La provincia de Tucumán se prepara para darle un nuevo impulso a la tradición gastronómica local con la tercera edición de la Semana del Sánguche de Milanesa, que se desarrollará del 18 al 22 de marzo junto con la primera edición de La Noche de las Sangucherías. Este evento, organizado por el Ente Tucumán Turismo (ETT), busca destacar el sándwich de milanesa como emblemático manjar provincial que representa la identidad culinaria tucumana.
La conferencia de prensa de presentación contó con la presencia de clave autoridades: la vicepresidente del ETT, Inés Frías Silva; el organizador del evento, Diego "Mocho" Viruel; y el director de Turismo de San Miguel de Tucumán, Pablo Gerstenfeld. Durante el evento, destacaron los avances en la promoción del sándwich de milanesa como un elemento estratégico para el desarrollo turístico y cultural de la región. Según el análisis de la Secretaría de Turismo Provincial, el sándwich de milanesa ha demostrado ser un referente incontestable en la gastronomía tucumana, con un crecimiento del 28% en su consumo desde 2021.
La iniciativa no solo busca fomentar la producción local de ingredientes, sino también crear un espacio para la innovación en la elaboración del plato. En las últimas ediciones, se han registrado más de 150 nuevos recetas que incorporan ingredientes tradicionales y modernos, como el uso de queso fresco, aderezo de pimienta negra y vegetales estivales. Este enfoque ha permitido mantener la autenticidad mientras se adapta a las tendencias actuales de la cocina argentina.
La Semana del Sánguche de Milanesa ha ganado reconocimiento nacional por su capacidad para conectar con el público joven y el turismo de calidad. En la edición previa, se registraron más de 12.000 visitantes en 15 ciudades de la provincia, lo que refleja el crecimiento sostenido en el interés por este plato. Según el informe del ETT, el evento ha logrado reducir la brecha entre la producción local y el consumo regional, fomentando la economía de la cadena alimentaria.
La participación de municipios como Tafí Viejo en la Semana del Sánguche de Milanesa muestra cómo esta iniciativa se ha extendido a diferentes regiones de la provincia. En Tafí Viejo, se ha creado un espacio específico para la elaboración de sándwiches con ingredientes típicos del municipio, como el pan de cebolla y el queso de las sierras, lo que ha generado un interés creciente en la preservación de la identidad gastronómica local.
La iniciativa también incluye actividades educativas para jóvenes y niños, como talleres de cocina que enseñan a preparar el sándwich de milanesa desde sus raíces en la cultura tucumana. Estos talleres, organizados en colaboración con instituciones educativas, buscan transmitir el conocimiento tradicional y fomentar la participación activa de la